S wie Süsskartoffel…

Die Süsskartoffel gehört in die Familie der Windengewächse, Convolvulaceae und ist vor allem in den tropischen und subtropischen Klimaregionen verbreitet. Weil sie einen ähnlichen Stärkegehalt wie die Kartoffel hat, ist sie in manchen Regionen ein Hauptnahrungsmittel. Nach Europa gekommen ist die Süsskartoffel bereits im 15. Jahrhundert, doch weil sie sehr warme Bedingungen zu wachsen braucht, hat sie sich wenig verbreitet.
Seit kurzem wird sie vermehrt angebaut. Auf dem Biohof Rigi haben wir uns letztes Jahr zum ersten Mal an den Anbau der Süsskartoffel gewagt.
Ende Mai, wenn es keine Spätfröste mehr gibt, werden Setzlinge ins Feld gepflanzt. Damit sich der Boden um die Knolle schneller erwärmt, aber auch um sie im Herbst besser Ernten zu können, wird die Süsskartoffel auf Dämmen kultiviert. Das Laub der Süsskartoffel breitet sich sehr schnell aus und bildet eine grossflächige efeuähnliche Bodenbedeckung. Im Herbst, wenn die Knollen anfangen zu wachsen, muss auf Mäuse Acht gegeben werden, denn die süssen Knollen schmecken auch ihnen vorzüglich. Ende September werden die Knollen ausgegraben.
Für die Lagerung müssen sie schalenfest werden. Dies erreichen wir, wenn wir sie fünf Tage bei 29° C und hoher Luftfeuchtigkeit lagern. Anschliessend werden sie dann bei 12°-14° gelagert. Unter 10°C nehmen die Süsskartoffeln Schaden.

Léonie Spänhauer

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